Vino Santo del Chianti “Occhio di Pernice” Toscano DOC 1998

Die besten Trauben des Weinguts werden nach einer sorgfältigen Auswahl einer langen natürlichen Trocknung unterzogen, um die richtige Zuckerkonzentration zu erreichen. Die Reifung dauert viele Jahre und erfolgt in kleinen Fässern auf „Mutterfässern“, die im Laufe vieler Jahrzehnte der Hingabe an diesen traditionellen toskanischen Wein ausgewählt wurden. Während der langen Lagerung im Holz unterliegt der Wein Oxidations- und weiteren Konzentrationsprozessen, die diesem Wein einzigartige und außergewöhnliche Eigenschaften verleihen.

Intensive Bernsteinfarbe mit einer komplexen Nase, reich an Düften wie Kastanienhonig, Mandel, Walnüsse, Weihrauch, angereichert mit oxidativen und würzigen Komponenten, Weihrauch und Harz. Am Gaumen ist er reichhaltig und lang anhaltend. Die süßen und frischen Komponenten sind wunderbar ausbalanciert.

Getrocknete Süßigkeiten, Trockenfrüchte, Blauschimmelkäse.