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Zéro Dosage Brut Grand Crù Blanc de Blanc

Encry

Blumig und mineralisch, zitronig; angespannt und vertikal.

Verfügbar

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Handwerklich hergestellter Wein

Champagne

Biodynamisch

82,60 €

Gebiet

Frankreich

Champagner, Côte des Blancs

Mesnil sur Oger

Eigenschaften

Appellation: Champagne AOC

Rebsorten:

100 % Chardonnay

Alkoholgehalt: 12%

Format: 750ml

Zertifizierungen:

Biodynamisch

Serviertemperatur: 10°

Beschreibung

Champagner aus der Region Mesnil-sur-Oger, im biodynamischen Anbau. Es wird Wein hergestellt und die erste Gärung in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur durchgeführt. Es findet keine malolaktische Gärung statt, sondern die zweite Gärung unter Zugabe ausgewählter Hefen mit einer Ruhezeit von 42 Monaten. Manuelles Rütteln „sur le pupitre“ und Ausschleusen im Volleyschuss. Die geringen Erträge und das große Augenmerk auf Qualität bieten dem Markt eine kleine Produktion.

Verkostung

Brillante goldene Farbe mit sehr feiner Perlage. Umhüllende und intensive Nase nach frischer und kandierter Zeder auf einem blumigen und mineralischen Hintergrund. Angespannter und vertikaler Schluck, trocken, klar.

Paarungen

Seefisch, fettes Fleisch, cremiger Käse.