Zero Estremo Adamadus 2022

Pneumatische Ganztraubenpressung, Gärung des Vorlaufmostes ausschließlich bei kontrollierter Temperatur im Edelstahltank; anschließend 6 Monate auf der Feinhefe, ohne biologischen Säureabbau. Der Wein reift 30 Monate auf der Hefe in der Flasche, davon 24 Monate in 10 Metern Tiefe in den eisigen Tiefen des Bergsees auf 1.930 Metern über dem Meeresspiegel. Konstante Temperatur und Druck, die meiste Zeit in völliger Dunkelheit.

Leuchtend strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, sehr feine und anhaltende Perlage; ein reichhaltiges und elegantes Bouquet aus Apfel, Birne und weißen Blüten mit Noten von Brotkruste und Haselnuss, Zitrusfrüchten und salzigen Anklängen; ein frischer und sauberer Gaumen mit guter Säure und mineralischer Balance, eine großartige Harmonie zwischen Frische und Tiefe.

Roher Fisch und Meeresfrüchte, gebackener Fisch, Schalentiere, gebratenes weißes Fleisch und leicht gereifter Käse.