Vorbestellung Zero Estremo Adamadus 2022
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Ein einzigartiger, seltener Schatz
gereift im klaren Wasser eines Alpensees
auf 1930 Metern Höhe

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Zero Estremo Adamadus 2022

Gereift unter extremen Bergbedingungen, im Winter unter der Eisschicht, die den See auf 1930 Metern über dem Meeresspiegel umhüllt

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Handwerklich hergestellter Wein Heroischer Weinbau

Sie finden es in unserem Restaurant

Heroischer Weinbau

48,90 €

Gebiet

Lombardia

Artogne (BS)

Eigenschaften

Appellation: Metodo Classico

Rebsorten: 100 % PIWI Souvigner Gris Sorte

Alkoholgehalt: 12%

Format: 750ml

Jährliche Produktion: 2400 Flaschen

Serviertemperatur: 10°

Beschreibung

Pneumatische Ganztraubenpressung, Gärung des Vorlaufmostes ausschließlich bei kontrollierter Temperatur im Edelstahltank; anschließend 6 Monate auf der Feinhefe, ohne biologischen Säureabbau. Der Wein reift 30 Monate auf der Hefe in der Flasche, davon 24 Monate in 10 Metern Tiefe in den eisigen Tiefen des Bergsees auf 1.930 Metern über dem Meeresspiegel. Konstante Temperatur und Druck, die meiste Zeit in völliger Dunkelheit.

Verkostung

Leuchtend strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, sehr feine und anhaltende Perlage; ein reichhaltiges und elegantes Bouquet aus Apfel, Birne und weißen Blüten mit Noten von Brotkruste und Haselnuss, Zitrusfrüchten und salzigen Anklängen; ein frischer und sauberer Gaumen mit guter Säure und mineralischer Balance, eine großartige Harmonie zwischen Frische und Tiefe.

Paarungen

Roher Fisch und Meeresfrüchte, gebackener Fisch, Schalentiere, gebratenes weißes Fleisch und leicht gereifter Käse.