Bourgeois – Diaz

Jerome Bourgeois, Winzer in der vierten Generation, bewirtschaftet sieben Hektar Weinberge in Crouttes-sur-Marne und den umliegenden Dörfern des Vallée de la Marne. Die Produktionsphilosophie orientiert sich an den Prinzipien der Biodynamik auf dem Feld und an einem natürlichen Ansatz im Weinkeller, wo die Trauben spontan gären und die Umwandlungen ohne besondere Eingriffe begleitet werden. Jerome verfügt über 40 Jahre alte Reben, die ihre Wurzeln in Lehm- und Kalksteinböden haben und deren Trauben parzellenweise bewirtschaftet werden; Die Weinbereitung erfolgt im Allgemeinen zu 60 % in Stahl, zu 30 % in Holz und zu 10 % in Zementtanks oder Amphoren und Eiern aus Sandstein.