Ca' De Noci
Spergola Querciole Frizzante IGT 2023
25,90 €
Weißwein
Ca’ De Noci
Ein außergewöhnliches Werk der Wiederherstellung, des Schutzes und der Aufwertung lokaler historischer Reben sowie der traditionellen und natürlichen Weinherstellung, das mit Vater Vittorio begonnen und von seinen Söhnen Giovanni und Alberto weitergeführt wurde.
Emilia Romagna
Quattro Castella (RE)
25.000 Flaschen pro Jahr produziert
5 Hektar Weinberge
8 Rebsorten
9 Etiketten produziert
Die Produkte von Ca' De Noci
Die Geschichte
Die ersten Weinberge wurden von seinem Vater Vittorio gepflanzt, einem Landwirtschaftslehrer mit Leidenschaft für die Arbeit im Weinberg, der einige einheimische Sorten wie Spergola, Malbo Gentile und seltene Lambrusco-Sorten auswählte. Im Jahr 1993 übernahmen seine Söhne Giovanni und Alberto die direkte Leitung des Unternehmens, stellten die Produktion auf Bio um und begannen mit der Weinherstellung aus eigenen Trauben. So entstand in der Garage unter dem Haus die erste Flasche aus Spergola-Trauben, nach der klassischen Methode.
Terroir & Weingut
Im Weinberg gezielter Rückschnitt je nach Einzelpflanze, Dauerbegrünung mit begrenzter periodischer Mahd und Herbstbearbeitung zur Vermeidung von Bodenverdichtungen; Lange Kompostierung des Tresters, um die organische Substanz bereits beim Pflanzen der Reben zu erhöhen, manuelle Ernte mit mehreren Schritten, um nur gesunde und perfekt reife Trauben auszuwählen. Im Weinkeller ist die Verwendung von Schwefeldioxid verboten. Alle Weine werden mazeriert, um die Extraktion von Polyphenolen zu erhöhen und so die natürliche Erhaltung der Eigenschaften der Reben zu ermöglichen. Die Gärungen erfolgen ausschließlich mit einheimischen Hefen und die Schaumweine werden ausschließlich durch natürliche Gärung in der Flasche gewonnen.
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