Estasi Franco di Filippo

Die 5 Hektar Weinberge werden mit der zweitriebigen apulischen Pergola bewirtschaftet, einer alten und ertragsarmen Methode; Die Trauben werden spät Ende Oktober geerntet, so dass sie am Rebstock trocknen können. Die Ernte erfolgt von Hand, wobei nur die gesunden Trauben ausgewählt und die von Schimmel befallenen Trauben entsorgt werden. Alles geschieht mit großer Präzision und Natürlichkeit, ohne Chemie und ohne Druck auf die Pflanze; Im Weinkellerei erfolgen die Gärungen spontan und auf natürliche Weise dank der Wirkung einheimischer Hefen. Franco verwandelt seinen „goldenen Schatz“ in drei Versionen: einen trockenen Moscato, einen Classic Method und einen mazerierten Passito.