La Cuverie

Der Weinberg des Weinguts liegt an den Coteaux de Vallière in Saint-Martin-du-Mont im Departement Ain und erstreckt sich über fünf Hektar, die im ökologischen Landbau bewirtschaftet und zertifiziert werden. Auf dem Anwesen wurden 1800 Pflanzen von 12 verschiedenen Arten gepflanzt, um durch Hecken und Bäume ein Mikroklima zu schaffen, Temperaturschwankungen zu begrenzen, die Reben vor klimatischen Risiken zu schützen und die Produktion mit Obstbäumen zu diversifizieren. Die Weinbereitung erfolgt so natürlich wie möglich, ohne den Einsatz von Zusatzstoffen und unter Verwendung einheimischer Hefen; Die Verfeinerung erfolgt in neutralen Bottichen und bei Verwendung von Holz handelt es sich um alte Fässer, die die Eigenschaften der Weine nicht verändern. Die Philosophie von La Cuverie entspricht einer besonderen Daseinsberechtigung: „Respekt vor der Umwelt, Berücksichtigung der Menschen und des Erbes durch innovative, spielerische und integrative Maßnahmen“.