Pian Dell’Orino

Das Anwesen umfasst vier kleine Weinberge, die nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet werden. Der Ansatz auf dem Feld zielt auf maximale Qualität ab, während der Prozess im Keller auf natürliche und nicht-invasive Weise erfolgt. In den Weinbergen wird auf chemisch-synthetische Produkte verzichtet und diese durch biodynamische Präparate, Mist und Gründüngung ersetzt. Im Keller findet die Gärung in konischen Stahl- oder Holzbottichen statt, ohne Temperaturkontrolle und mit langen Mazerationen. Es werden ausschließlich einheimische Hefen verwendet und die Verfeinerung erfolgt nach bester Tradition in großen Fässern.