Škerk

Das Anwesen liegt etwa 250 Meter über dem Meeresspiegel, drei Kilometer vom Meer entfernt. Die Weinberge liegen auf roten, steinigen Böden, die reich an Eisen und Kalkstein sind, und profitieren von einem milden und belüfteten Klima. Im Weinberg und im Keller herrscht höchste Handwerkskunst gepaart mit äußerster Präzision. Die Gärung findet dank einheimischer Hefen spontan in Holzfässern statt und die Mazeration auf den Schalen ist zwar langwierig, aber nie übermäßig. Reifung in Eichenfässern mit unterschiedlichen Gängen, die im Keller ruhen, einer in den Karstfelsen gegrabenen Höhle.