Ve d’Avior – Cati Ribot

Cati Ribot, eine Familienwinzerin, die auf dem Bauernhof ihrer Eltern auf der Insel Mallorca aufwuchs, verwirklichte 2019 ihren Traum mit dem sehr persönlichen Projekt Ve d’Avior, das darauf abzielt, den alten Weinbau der Insel durch seine einheimischen Reben und die traditionelle Weinherstellung wiederzuentdecken. Die Bewirtschaftung der Weinberge erfolgt biologisch und nutzt das Wissen und die Techniken der biodynamischen Landwirtschaft, während im Weinkellerei alles auf natürliche Weise abläuft, ohne den Einsatz anderer Elemente als der Trauben und ihrer Umwandlungen; bei der Abfüllung nur geringe Mengen Sulfite, sofern erforderlich.