Vini Viti Vinci

Nicolas Vauthier war ein Pionier bei der Förderung handwerklich hergestellter Weine in Frankreich. Über ein Jahrzehnt lang leitete er Aux Crieurs de Vin, eine renommierte Weinbar im Herzen von Troyes, die zu einem Bezugspunkt für Liebhaber der Branche geworden ist. Die Verlockung des Weins veranlasst ihn jedoch, die Leitung des Restaurants aufzugeben, um sich der direkten Produktion zu widmen. So entstand Vini Viti Vinci mit Sitz in Avallon, im nördlichen Teil Burgunds, nicht weit von Chablis. Die Parzellen liegen in den Gemeinden Chitry, Irancy und Épineuil und werden nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet. Im Weinkeller ist sein Ansatz minimal und die Eingriffe auf das Wesentliche beschränkt, um den authentischen Ausdruck des Terroirs so weit wie möglich zu respektieren.