Canaja 2020

Vendemmia manuale, fermentazione spontanea in cemento con macerazione di un mese e continue follature e rimontaggi; matura per 9 mesi in cemento e per altri 9 in anfora di terracotta.

Naso intenso e complesso, di confettura di albicocca e arancia, frutta a guscio ed erbe selvatiche; sorso pieno, fresco e minerale, di buona sapidità e persistenza.

Formaggi stagionati, frutta a guscio.