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Extra Brut Rosé Metodo Classico 2016
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Nerello Mascalese 100%
4500
bottiglieDiraspatura, breve macerazione nelle presse pneumatiche e pressatura delicata. Raffreddamento del mosto e decantazione in serbatoi coibentati Fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (14°) per circa 20 giorni. Maturazione in serbatoi di acciaio per 7/8 mesi. Affinamento in bottiglia sui lieviti per circa 6 anni. Remuage manuale su pupitres.
Colore rosa antico intenso con perlage fine e persistente. Naso dai delicati sentori di piccoli frutti rossi selvatici e nocciola. Sorso elegante e minerale, intenso e persistente, con i ritorni di frutti selvatici e un tocco agrumato.
Frutti di mare, tartare di tonno, crostacei.
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