Extra Brut Rosè Sicilia 2021

Vendemmia a fine agosto; selezione al nastro delle uve, diraspatura, breve macerazione a freddo delle uve, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata di 14/16°C. Malolattica svolta in parte. Affinamento sui lieviti in bottiglia per minimo 24 mesi.

Colore rosato di media intensità, brillante, con perlage fine e persistente; naso fragrante, fruttato con sentori di fragola e gelso; sorso croccante e sapido, con una piacevole nota acidula e un finale di frutta fresca perfettamente bilanciata. Ottima persistenza e struttura.

Bottarga di tonno, pesci lavorati, salumi e formaggi.