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Il Pugnale Toscana IGT 2019

Guido Gualandi

Penetrante come un “Pugnale”, in prevalenza Cabernet Sauvignon; coltivazione e lavorazione naturali e manuali

Disponibile

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Lieviti indigeni Vino artigianale

Rosso

16,50 €

Territorio

Toscana

Montespertoli (FI)

Caratteristiche

Denominazione: Toscana IGT

Vitigni: 80% Cabernet Sauvignon, 20% Foglia Tonda

Gradazione: 13,5%

Formato: 750ml

Certificazioni:

Biologico

Temperatura di servizio: 18°

Descrizione

Sarchiatura manuale, eliminazione delle gemme in eccesso e triturazione dell’erba (le vigne sono inerbate), selezione dei grappoli ad agosto e settembre; l’uva viene raccolta a mano ad inizio ottobre usando le tradizionali bigonce; fermentazione spontanea in tini troncoconici con 10 giorni a contatto con le bucce e il 30% dei raspi; matura 20 mesi in botti di rovere ed affina vari mesi in bottiglia.

Degustazione

Colore rosso rubino carico; naso intenso di frutti rossi ben maturi, spezie dolci ed erbe di campo; sorso di grande struttura e impatto, di buon equilibrio e morbidezza.

Abbinamenti

Cacciagione, selvaggina, brasati e stufati, formaggi stagionati.