Merlot Collio DOC 2021

L’uva viene vendemmiata e selezionata manualmente, poi diraspata delicatamente e posta a macerazione sulle bucce per 20 giorni in tini conici di rovere senza controllo della temperatura. In questi giorni inizia la fermentazione alcolica e tre volte al giorno vengono effettuate le follature manuali. Successivamente le bucce vengono sottoposte a pressatura soffice e il vino posto a maturare in barriques per 6 mesi a contatto con le fecce fini; segue la maturazione in botti di acciaio per due anni e mezzo. Imbottigliato senza filtrazione, affina per minimo 6 mesi.

Colore rosso granato; naso ampio, molto complesso e caratteristico, con sentori di frutti di bosco, confettura di ciliegie, lampone. Sorso molto persistente, minerale ed armonico.

Carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati.