Montebetti Chianti Colli Fiorentini DOCG 2021

Selezione dei grappoli ad agosto e settembre; l’uva viene raccolta a mano a fine settembre/inizio ottobre usando le tradizionali bigonce; una parte dell’uva è pestata con raspi e inserita nei tini di rovere per la fermentazione spontanea insieme a quella diraspata. La macerazione sulle bucce e raspi è di circa due settimane; una volta macerato, il vino viene trasferito nelle botti e tini di rovere per circa dieci mesi e poi imbottigliato.

Colore rosso rubino acceso tendente al granato; naso intenso e caratteristico, di ciliegia, mammola e lievi speziature; sorso armonico, fine, sapido, lungo.

Carni alla griglia, salumi toscani, formaggi di media stagionatura.