Montebetti Riserva Chianti Colli Fiorentini DOCG 2021

Selezione dei grappoli ad agosto e settembre; l’uva viene raccolta a mano a fine settembre/inizio ottobre usando le tradizionali bigonce; il 30% dell’uva è pestato con raspi e inserito nei tini di rovere per la fermentazione spontanea insieme ai grappoli diraspati. La macerazione sulle bucce e raspi è di circa due settimane; una volta macerato, il vino viene trasferito nelle botti e tini di rovere per circa trentacinque mesi e poi imbottigliato.

Colore rosso rubino acceso tendente al granato; naso intenso e caratteristico, di ciliegia e mammola, con speziature sottili e complesse; sorso deciso e armonico, elegante, sapido, di grande persistenza.

Cacciagione e selvaggina, brasati, carni rosse alla brace, formaggi stagionati.