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Francesco CirelliNon disponibile
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Le uve vengono diraspate e trasferite in serbatoio d’acciaio dove avviene la macerazione che dura circa 30 giorni; per limitare al minimo l’estrazione del tannino e conservare il più possibile una bevuta fresca, non vengono effettuate follature, ma si effettuano semplici rimontaggi per bagnare il cappello delle bucce. Le uve vengono poi separate dal mosto e inviate in pressa dove vengono pressate in maniera soffice. Dopo l’unico travaso post fermentazione, il vino sosta sulle proprie fecce fini in vasca per circa quattro mesi ed in seguito viene imbottigliato senza alcuna filtrazione.
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