Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT 2022

Raccolta manuale delle uve perfettamente sane e mature in vendemmia tardiva. La fermentazione sulle bucce avviene in tini troncoconici di rovere da 15 hl: questo mi permette di ottenere un maggiore scambio termico ed evitare eccessivi innalzamenti della temperatura. Poi, follature frequenti, senza controllo della temperatura e senza uso di lieviti selezionati, enzimi, ecc. Pressatura soffice e successivo periodo di riposo in botti di rovere di Slavonia da 25hl per 11 mesi a contatto con le fecce nobili. Il vino viene lasciato a maturare per altri 15 mesi circa nelle medesime botti. L’imbottigliamento si fa in luna calante di settembre senza l’ausilio di filtrazioni e chiarifiche. 

Colore giallo carico dai riflessi dorati. Naso intenso, con spiccati sentori floreali, di frutta secca e di agrumi, con una delicata nota minerale. Sorso di buona acidità, tipica della Ribolla Gialla, leggermente tannico e sapido; retrogusto speziato, evolve nel bicchiere.

Salumi e formaggi di media stagionatura, carni bianche arrosto, piatti di pesce saporiti.