Vin Santo di Gambellara DOC 2015

Vendemmia manuale a fine settembre; l’uva viene fatta appassire con il tradizionale metodo dei “picai”, cioè legando insieme i grappoli e appendendoli alle travi di legno del fruttaio; nella settimana di Pasqua l’uva viene pigiata, e il mosto viene posto in caratelli di legno a fermentare spontaneamente per almeno due anni.

Colore giallo dorato ambrato; naso intenso e complesso di frutta disidratata come albicocche, fichi, datteri, con note di fiori di camomilla e spezie dolci; sorso avvolgente e ricco, dalla giusta freschezza e morbidezza, di buon corpo e lunga persistenza.

Pasticceria secca, dolci speziati, foie gras, formaggi erborinati.