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Vinum Bianco Toscana IGT 2023

Guido Gualandi

Attraverso il recupero delle antiche tecniche Etrusche, secondo natura, un bianco unico

Disponibile

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Lieviti indigeni Vino artigianale

Bianco

16,40 €

Territorio

Toscana

Montespertoli (FI)

Caratteristiche

Denominazione: Toscana IGT

Vitigni: Malvasia Bianca Lunga, Trebbiano Coda di Cavallo

Gradazione: 12,5%

Formato: 750ml

Certificazioni:

Biologico

Temperatura di servizio: 12°

Descrizione

Sarchiatura manuale, eliminazione delle gemme in eccesso e triturazione dell’erba (le vigne sono inerbate), selezione dei grappoli ad agosto e settembre; vendemmia tardiva ad inizio ottobre, effettuata a mano con le tradizionali bigonce. L’uva è lasciata al sole per un giorno o due poi è pestata direttamente nelle bigonce con un bastone; la fermentazione spontanea si svolge in botti di castagno sulle bucce e i raspi per circa 20 giorni; la pressatura è manuale e il vino viene spostato per caduta e senza pompe. Matura in tini di castagno per svariati mesi.

Degustazione

Colore giallo dorato; naso complesso, di frutta bianca matura e fiori di campo; sorso intenso e fresco, di buona sapidità e persistenza.

Abbinamenti

Antipasti saporiti di terra e di mare, carni bianche alla griglia, salumi e formaggi.