VO’ Chardonnay Dosaggio Zero 2021

Vendemmia manuale nelle prime ore del mattino; fermentazione spontanea da lieviti indigeni, 80% in vasche di acciaio inox e 20% percento in barriques a tostatura leggera; assemblato a maggio viene fatto riposare per un mese e quindi imbottigliato per la presa di spuma; 28 mesi in bottiglia sui lieviti e alla sboccatura rabbocco con lo stesso vino, senza dosaggio.

Colore giallo paglierino intenso, perlage fine e persistente; naso floreale con note di mela verde, crosta di pane e miele d’acacia; sorso intenso e profondo, avvolgente, fresco ed equilibrato.

Antipasti di mare, tartare di pesce, crostacei.