Grand Crù “MV17 Fut de Chene”

Der Champagner Henri Giraud Aÿ Grand Cru MV17 ist eine Cuvée aus 80 % Pinot Noir und 20 % Chardonnay, die ausschließlich aus Grand Cru-Weinbergen von Aÿ stammt. Die Basis des Champagners ist der Jahrgang 2017, der 70 % der Cuvée ausmacht. Die restlichen 30 % der Cuvée bestehen aus Weinen der Reserve Perpétuelle des Jahrgangs 2000 bis 2016. Der Wein gärt in Holzfässern aus dem Argonne-Wald, wo die Eichen auf solch kargen Böden sehr langsam wachsen und Wälder mit dichterem und dichterem Wachstum erzeugen dichter, ideal für eine perfekte Mikrooxygenierung während der langsamen Reifung von Champagnerweinen. MV17 wurde bis ins kleinste Detail von Sébastien Legolvet entworfen, dem Schwiegersohn von Claude Giraud, der heute die Maison leitet. Dosierung: 6g/l.

Es ist ein komplexer Champagner mit faszinierenden Blumendüften, gemischt mit Gewürzen, Mandeln, mineralischen Anklängen und einer leichten rauchigen Nuance, die langsam zarten Balsamico-Noten Platz macht. Am Gaumen ist er wichtig, reichhaltig und geprägt von der kalkmineralischen Note des Aÿ-Terroirs. Der Barriqueanteil ist nur angedeutet, ohne aufdringlich zu wirken. Großes Alterungspotential.

Leckerer Fisch, geräucherter Fisch, Schalentiere, cremiger Käse.