Battistelle Soave Classico DOC 2023

Er stammt von basaltisch-tuffhaltigen Böden, die reich an Mikroelementen sind und auf steilen Terrassen mit einer einfachen Pergola angebaut werden. Die Trauben werden Anfang Oktober von Hand geerntet, entrappt und sanft gepresst. Der Most wird sofort gekühlt und gärt 20 Tage lang bei kontrollierter Temperatur im Stahltank. Der Wein reift etwa sieben Monate lang in Edelstahl auf der Feinhefe, begleitet von einer ständigen Batonnage.

Ausgewogenheit und Schmackhaftigkeit. Noten von aromatischen Kräutern, weißen Blumen und Zitrusfrüchten. Am Gaumen strukturiert, mit einer wichtigen mineralischen Note, die an die vulkanische Bodenstruktur erinnert. Weich, mit einem langen harmonischen Abgang.

Erste Gänge, Fischmenü, Risottos, Gemüsesuppen, Käse, Eier und Spargel.