“Beyond the Clouds” Grand Cuvéè Alto Adige DOC 2022

Bei der Mischung handelt es sich überwiegend um Chardonnay, der je nach Reifegrad zu unterschiedlichen Zeitpunkten in zwei einzelnen Weinbergen geerntet wird und in dem auch die anderen Sorten, aus denen die Mischung besteht, vorkommen. Nach der Gärung wird 3 Monate lang wöchentlich eine „Batonnage“ durchgeführt. Der Wein reift etwa 10 Monate in französischen Barriques und wird anschließend mindestens 6 Monate lang in der Flasche verfeinert.

Helle, tiefgelbe Farbe; Nase von bemerkenswerter Komplexität, von Ananas über Rosenblätter bis hin zu Röstnoten. Im Mund entfaltet sich die Komplexität zwischen Cremigkeit und Geschmack, zwischen Weichheit und Frische. Langer Abgang, begleitet von leichten Barrikadennoten.

Leckere erste Gänge, Fisch, Weichtiere, Krustentiere, weiße Fleischgerichte, leckere Käsesorten.