Bolla Rosa Brut

Ab Anfang September werden zwei Ernten nacheinander durchgeführt, wobei die Trauben nach ihrem Reifegrad ausgewählt und in Kisten geerntet werden; durch sanftes Pressen der Trauben, bei dem auch die Roséfarbe übertragen wird, entsteht nur der “Freilaufmost”, der sofort bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks vergoren wird, mit einer kurzen Endphase auf der Feinhefe; für die Mousse wird die lange Charmat-Methode angewendet, mit einer 4-monatigen Periode in Autoklaven.

Zartrosa Farbe, feine Perlage; zarte Nase von weißer Rose, Birne und Weißdorn; frisch und fein am Gaumen, mit Empfindungen von Weichheit und Beeren, mineralischem und trockenem Geschmack.

Aperitifs, Vorspeisen zu Land und zu Wasser.