Bolla

Schaumwein aus lokalen weißen Trauben von mindestens 60 Jahre alten Rebstöcken. Der Wein wird aus einem Basisjahrgang gewonnen, teils in leeren Fässern, teils in Stahlfässern vinifiziert und gereift, dem seit 2014 30 % Dauerweine hinzugefügt werden. Die zweite Gärung findet in der Flasche statt, und nach mindestens 36 Monaten Lagerung auf der Hefe wird der Wein degorgiert. Ungefiltert und unstabilisiert.

Antikgoldene Farbe mit feiner, anhaltender Perlage; ein Duft von Haselnüssen und Zitrusfrüchten mit faszinierenden oxidativen Noten und einem Hauch von Brot; ein reichhaltiger, eleganter Schluck, frisch und anhaltend.

Schalentiere, rohe Meeresfrüchte, Wurstwaren und Käse.