Bourgogne Rouge AOC Régionale 2019

Weinbereitung: 3/5 Tage Kaltmazeration, 15 Tage Ruhe. Die wirkenden Hefen sind immer nur diejenigen, die natürlicherweise auf den Schalen vorhanden sind. Reifung: 17 Monate in Eichenfässern, davon 20 % neu, 1 Monat in Stahlfässern vor der Abfüllung; ungefiltert und ungeklärt.

In der Nase eine Fülle von roten Früchten und Brombeeren, mit einer schönen Komponente erfrischender aromatischer Kräuter. Der Schluck ist saftig und hebt die kleinen Früchte hervor, unterstützt durch den würzigen und mineralischen Anteil. Das Ganze, Nase und Gaumen zusammen, ist von äußerster Eleganz und Finesse geprägt, mit einem Hauch von Holz und perfekt integriert, ebenso wie der alkoholische Teil.

Sehr vielseitiger Wein. Hervorragend zu rotem und weißem Fleisch, Großwild (Gämse, Hirsch), Risotto mit Waldpilzen und reifem Käse. Auch für die orientalische Küche geeignet. Perfekt auch pur, als Begleitung zu einem Plausch.