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Brachetto Spumante Bel Roseto DOC 2023
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Brachetto
Rotweinbereitung, Entrappung der Trauben, Mazeration und Gärung mit den Schalen bei kontrollierter Temperatur für einige Stunden (36/48) bei ca. 16° C, anschließende Pressung. Die zweite Gärung erfolgt in einem Autoklaven zur Nachgärung (bis ein Überdruck von 4 bar erreicht ist) bei kontrollierter Temperatur für 20 Tage bei etwa 16° C. Am Ende der Gärung erfolgt dann die Stabilisierung durch Kühlung bei -4° C Mikrofiltration und anschließende Abfüllung. Flaschenveredelung für ein paar Wochen.
Nicht sehr intensive, lebhafte, leuchtend rubinrote Farbe mit hellrosa Reflexen und einem reichlichen und anhaltenden Schaum. Klare, komplexe und aromatische Nase mit einem Hauch von Rose, Himbeeren, Kirschen und Gewürzen. Zart süßer Schluck, voll, aber nicht aufdringlich, dank angenehmem Geschmack und anhaltendem Nachgeschmack.
Trockengebäck, Desserts auf Basis von Obst, Sahne und Schokolade.
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