Chianti Classico DOCG 2019

Die Trauben werden zum ersten Mal von den Erntehelfern im Weinberg ausgewählt und bei ihrer Ankunft im Weinkellerei einer doppelten Sortierung unterzogen, zunächst der Trauben und dann der Beeren. Weinbereitung in nicht verglasten Betontanks, die durch Schwerkraft gefüllt werden und die Trauben sanft in den Tank begleiten, ohne den Einsatz mechanischer Pumpen, um die Integrität der Traube nicht zu beeinträchtigen. Sobald die Gärung etabliert ist, erfolgt das Umpumpen und Pressen während der gesamten Verweildauer im Tank, die bis zu 25 Tage betragen kann; Das Abfüllen und Pressen des Tresters erfolgt mit einer Vertikalpresse. Es folgt eine Reifung von 6/8 Monaten in einem Betontank und einem großen 45-hl-Fass aus slawonischer Eiche. 18 Monate Flaschenreifung.

Intensive rubinrote Farbe mit granatroten Nuancen; In der Nase reife rote und schwarze Früchte, deutliche Kirschen und Brombeeren, mit gut gemischten Noten von Gewürzen und Vanille. Der Schluck ist sehr weich und angenehm, mit schöner Frische und Säure, mit weichen und ausgewogenen Tanninen; Trockener und würziger Abgang mit guter Nachhaltigkeit.

Toskanische Vorspeisen, Ribollita, gegrilltes Fleisch, Wild, Käse mittleren Alters.