Chianti Classico Riserva DOCG 2019

Die Trauben werden zum ersten Mal von den Erntehelfern im Weinberg ausgewählt und bei ihrer Ankunft im Weinkellerei einer doppelten Sortierung unterzogen, zunächst der Trauben und dann der Beeren. Weinbereitung in nicht verglasten Betontanks, die durch Schwerkraft gefüllt werden und die Trauben sanft in den Tank begleiten, ohne den Einsatz mechanischer Pumpen, um die Integrität der Traube nicht zu beeinträchtigen. Sobald die Gärung etabliert ist, erfolgt das Umpumpen und Pressen während der gesamten Verweildauer im Tank, die bis zu 25 Tage betragen kann; Das Abfüllen und Pressen des Tresters erfolgt mit einer Vertikalpresse. Es folgt eine 12-monatige Reifung in 25-hl-Fässern aus slawonischer Eiche und 500-l-Tonneaux im ersten und zweiten Durchgang. Flaschenreifung für 24/30 Monate.

Tiefes und leuchtendes Rubinrot; intensive und komplexe Nase, von der typischen blumigen Note von Veilchen bis hin zu Noten von reifen roten und schwarzen Früchten, Kirsche, Blaubeere, Himbeere, Brombeere; Voller und umhüllender, eleganter Schluck mit dicken und seidigen Tanninen und einer Säureader, die alles unterstützt und lange anhält.

Gegrilltes rotes Fleisch, Schmorbraten, Wild, reifer Käse.