“Chiarandà” Chardonnay Contessa Entellina Sicilia DOC 2018

Das Land liegt auf einer Höhe zwischen 200 und 300 m über dem Meeresspiegel und weist eine hügelige Orographie auf Lehm-Lehm-Böden mit subalkalischer Reaktion (pH-Wert von 7,5 bis 7,9) auf, die reich an Nährstoffen sind. Das Gebiet zeichnet sich durch milde Winter und trockene, windige Sommer mit erheblichen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht aus. Die manuelle Gärungsprozess des Chardonnay in Kisten mit sorgfältiger Auswahl der Trauben im Weinberg erfolgt in der zweiten Augusthälfte. Die Gärung erfolgt in Stahltanks bei einer Temperatur von 16-17°C. Reifung 8 Monate auf der Edelhefe, teils in Eichenholz (65 %, erste und zweite Barriquefässer) und teils in Betontanks (35 %); schließlich für mindestens 22 Monate in der Flasche.

Strohgelbe Farbe; Intensive und komplexe Nase mit blumigen und fruchtigen Noten von gelbem Apfel und Birne sowie einem Hauch von Haselnüssen und Heu. Im Mund ist er breit und strukturiert, mit einer angenehm würzigen und mineralischen Textur. Ein Weißwein mit großem Alterungspotential.

Ideal zu Fischgerichten, auch geräuchert, und weißem Fleisch; zum Probieren mit Risotto, Hülsenfrüchten und mittelreifem Käse.