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Dolceacqua DOC 2024

Maixei

Das Rotweinsymbol der Region, erster ligurischer DOC im Jahr 1972

Verfügbar

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Handwerklich hergestellter Wein Heroischer Weinbau

Rotwein

19,30 €

Gebiet

Liguria

Dolceacqua (IM)

Eigenschaften

Appellation: Rossese di Dolceacqua DOC

Rebsorten: 100 % Rossese

Alkoholgehalt: 13,5%

Format: 750ml

Serviertemperatur: 18°

Beschreibung

Streng manuelle Ernte; Die Trauben werden von den Mitgliedern in den Stunden unmittelbar nach der Ernte angeliefert und bei ihrer Ankunft im Weinkellerei sanft gepresst, wo sie sorgfältig ausgewählt werden. Die Gärung erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur von 28°C in Stahl und Holz, mit Mazeration auf den Schalen für 4/6 Tage, mit Umpumpen und Entleerung; Der Wein führt eine malolaktische Gärung durch und reift bis zur Abfüllung in Stahlfässern.

Verkostung

Rubinrote Farbe mit Tendenz zu Granat; Duft nach Walderdbeeren, Rosen und getrockneten Veilchen, mit Noten von Lakritze und aromatischen Kräutern; Weicher, herzhafter und samtiger Schluck mit einem angenehmen, typischen, leicht bitteren Nachgeschmack.

Paarungen

Geschmortes weißes Fleisch, Wild, Fischsuppen, Käse mittleren Alters.