Etna Rosso “Outis” DOC 2008

Es stammt aus den Trauben der Vigna Chianta in Contrada Ronzini: Ostlage, Höhe von 640 bis 700 m, vulkanischer Boden mit rotem Bimsstein. Outis Rosso wird aus einigen alten Pflanzen von Nerello Mascalese und Cappuccio im Weinberg hergestellt, mit Weinbereitung in Stahl und Reifung in 225- und 500-Liter-Holzfässern, gefolgt von weiteren 3 Monaten in der Flasche.

Rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. Die Nase ist fein und abwechslungsreich: Noten von Pilzen, Humus, Lakritze und dann Aromen von Minze, Brombeermarmelade, Rhabarber, Zimt, schwarzem Pfeffer und Vanille. Ein Schluck von großer Frische und Mineralität, mit lebendigen und integrierten Tanninen und einem balsamischen Abgang.

Wildbraten, Hase, Wildschwein, mittelreifer Käse.