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Extra Brut Metodo Classico 2016
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Nerello Mascalese 100 %
4500
FlaschenSehr schonendes Pressen mit pneumatischer Presse; Abkühlung des Mostes und Dekantierung in isolierten Tanks; Gärung in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 14°C für etwa 20 Tage; Reifung für 7/8 Monate im Stahltank. Flaschenreifung auf Hefe für mindestens 6 Jahre. Manuelles Rütteln an Pupitren.
Strohgelbe Farbe mit sehr feiner und anhaltender Perlage; blumige Nase nach Kamille und Ginster, mit zarten Noten von Haselnuss und Brotkruste; mineralischer, feiner und komplexer Schluck, mit Anklängen von Ätna-Apfel und Mispel, Minze und aromatischen Kräutern; große Ausdauer.
Rohe Meeresfrüchte, delikate Vorspeisen, Schalentiere.
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