Franciacorta Coro delle Monache 2015

Die Trauben werden bei voller Phenolreife von Hand geerntet, entrappt und sanft gepresst, Gärung und Reifung in Stahltanks; Nach der Solo-Uva-Methode (Zugabe von Most zur Gärung anstelle von exogenem Zucker) abgefüllter Wein ruht 72 Monate lang auf der Hefe. Während der Degorgationsphase werden 2 g/l Mostzucker hinzugefügt (nach der Only Grape-Methode) und der Wein reift weitere 8 Monate in der Flasche.

Goldgelbe Farbe mit feiner und anhaltender Perlage; Nase nach schwarzer Johannisbeere und reifem Pfirsich, mit Zitrusnoten und einem Hauch von Brotbacken; Cremiger und feiner Schluck, frisch und mineralisch, mit Zitrus-Abgang.

Vorspeisen mit Meeresfrüchten, gebackener Fisch, Krustentiere und Weichtiere, mittelreifer Käse.