Glera 18/10 Metodo Ancestrale 2018

Manuelle Ernte mit Selektion im Weinberg; Entrappung, Gärung in Kontakt mit den Schalen für zwei Wochen in mittelgroßen Holzfässern, wobei der Tresterhut 4/5 Mal am Tag eingetaucht wird; Nach dem Abstich reift der Wein 12 Monate im Holzfass auf der Feinhefe; Unmittelbar vor der Abfüllung wird ein Teil des Mostes des Folgejahrs hinzugefügt, um die zweite Gärung zu ermöglichen. Nach 36 Monaten in der Flasche auf der Hefe wird er degorgiert und mit dem gleichen Wein aufgefüllt.

Goldgelbe Farbe, feine und anhaltende Perlage; intensive und komplexe Nase nach kandierten Zitrusfrüchten, Orangenblüten, Akazienhonig, Rosinen und grünen Teeblättern; cremig-würziger Schluck, unterstützt von einer ausgewogenen Frische.

Aperitif, Vorspeisen, Krustentiere und Weichtiere, zweite Gänge mit Meeresfrüchten, Wurstwaren und Käse mittleren Alters.