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Go Together Rouge 2022
Hughes Beguet – Big Bunch TheoryVerfügbar
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Gamay 90 %, Poulsard 10 %
Spontane Gärung mit einheimischen Hefen, unfiltriert, ungeklärt, ohne Zusatz von Sulfiten; 20 % der Masse werden nur in Stahlfässern verarbeitet, weitere 20 % nach Abschluss der Gärung, reifen ca. 7 Monate in erschöpften Fässern, die restlichen 60 % werden 30 Tage lang in Akazienfässern in Kontakt mit den Schalen vinifiziert; Der zusammengestellte Wein ruht in Stahl, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
Intensive Nase mit Noten von getrockneten roten Blumen und Beerenmarmelade; Umhüllender und schlanker Schluck, mit weichen Tanninen und langer Nachhaltigkeit.
Erste Gänge mit Wildsaucen, Braten, reifer Käse.
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