“I Sodi di San Nicolò” Toscana IGT 2018

Es ist der wichtigste Cru von Castellare. Die in der zweiten Oktoberhälfte von Weinbergen auf 430 m Höhe geernteten Trauben gären in thermokontrollierten Edelstahltanks, in denen auch die malolaktische Gärung stattfindet. Anschließend erfolgt die Reifung in zu 50 % neuen Barriques für einen Zeitraum von 24 bis 30 Monaten. Flaschenverfeinerung für 12 Monate, bevor er auf den Markt kommt.

Intensive rubinrote Farbe; Nase von großer olfaktorischer Konzentration, mit reifen roten Früchten und Noten von Marmelade, Gewürzen, Vanille und Lakritze. Der Schluck wird von einer dichten und eleganten Textur getragen, begleitet von der Säure des Sangiovese; Weiche Tannine und langer, anhaltender Abgang.

Herzhafte Wurst- und Wurstwaren, gereifter Käse.