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Il Pugnale Toscana IGT 2019
Guido GualandiNicht verfügbar
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80 % Cabernet Sauvignon, 20 % Round Leaf
Bio
Manuelles Jäten, Entfernen überschüssiger Knospen und Zerkleinern des Grases (die Weinberge sind begrünt), Auswahl der Trauben im August und September; Die Weinlese erfolgt Anfang Oktober per Hand in traditionellen Eimern; spontane Gärung in kegelstumpfförmigen Bottichen mit 10-tägigem Kontakt mit den Schalen und 30 % der Stiele; reift 20 Monate in Eichenfässern und reift mehrere Monate in der Flasche.
Tiefe rubinrote Farbe; intensive Nase nach reifen roten Früchten, süßen Gewürzen und Wildkräutern; Schluck mit toller Struktur und Wirkung, guter Balance und Weichheit.
Wild, Wild, Schmorbraten und Eintöpfe, gereifter Käse.
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