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Kaplja Collio DOC, 2021
Damijan PodversicVerfügbar
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40 % Chardonnay, 30 % Friulano, 30 % Malvasia Istriana
Spontane Gärung auf den Schalen in konischen Eichenfässern für 60 bis 90 Tage. Nach der Mazeration wird er 3 Jahre lang in Fässern von 20 oder 30 hl gelagert und 1 Jahr lang in Flaschen verfeinert. Ungefiltert.
Jede der drei Rebsorten trägt auf ihre Weise zur Gesamtharmonie bei; in der Nase sticht das aromatische Bouquet des Friulano hervor, das beim Schluck von der Malvasia begleitet wird und in die Weichheit und Würze des Chardonnay mündet.
Safran-Risotto, Hühnercurry, gedünsteter oder gegrillter Fisch und Schalentiere.
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