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La Barbera d’Alba DOC 2023
Virna BorgognoVerfügbar
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Barbera
Sanftes Pressen, Mazeration in Edelstahltanks bei einer Höchsttemperatur von 28°C für 8/10 Tage, Eintauchen des Tresters mittels Umpumpen und Rotationsschaufel. Anschließendes Dekantieren und Reifung für mindestens 10 Monate. Abfüllung im Juli/August des auf die Ernte folgenden Jahres und Reifung für einige Monate in stehenden Flaschen.
Helle rubinrote Farbe; Intensive Nase mit zarten Vanille- und Schokoladennoten, die kaum wahrnehmbar sind. Trockener, warmer Schluck mit ausgewogener Säure im Kontrast zu einer guten Struktur.
Erste Gänge mit Fleischsoßen, Eintöpfe, Schmorbraten, Wild, gereifter Käse.
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