“La Rocca” Soave Classico DOC Annata Storica 2010

Pflanzen von 3 bis 50 Jahren. Ertrag pro Hektar 60 hl (2 kg pro Rebstock). Manuelle Gärungsprozess, häufig mit einem Doppeldurchgang, um Ende Oktober die reifsten Trauben auszuwählen. Entrappen und Pressen der Trauben. Für die Gärung in verglasten Betontanks bei einer kontrollierten Temperatur von 14/18°C wird ausschließlich der Vorlaufmost ausgewählt. Am Ende der Gärung wird der Wein in 2000- und 500-Liter-Fässer umgefüllt. Die Reifung im Holz dauert etwa ein Jahr. Während dieser Zeit erhält der Wein im Kontakt mit den edelsten Hefen Komplexität und ein sehr reiches Bouquet.

Sonnige gelbe Farbe, leuchtend und intensiv; reichhaltiges und breites Bouquet mit Anklängen an reife Früchte, Anklänge an Melone und Mango, leicht würzig; voller, runder, samtiger Geschmack, perfekte Balance zwischen fruchtigen und mineralischen Empfindungen, langer und anhaltender Abgang.

Risotto mit Steinpilzen, Kabeljau nach Vicenza-Art, Jakobsmuscheln und Krabben.