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Miklus Pas Dosé 2016

Draga

Aus Mergel- und Sandsteinböden, die Komplizenschaft von Riesling und Chardonnay zu gleichen Teilen, ungemessene klassische Methode.

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Handwerklich hergestellter Wein

Schaumwein

Bio

41,50 €

Gebiet

Friuli-Venezia Giulia

San Floriano del Collio (GO)

Eigenschaften

Appellation: Metodo Classico

Rebsorten:

50 % Chardonnay, 50 % Riesling

Alkoholgehalt: 12%

Format: 750ml

Zertifizierungen:

Bio

Serviertemperatur: 10°

Beschreibung

Die Trauben werden manuell geerntet und ausgewählt, dann entrappt und vorsichtig gepresst, auf 8/10 °C abgekühlt und 36 Stunden lang in Kontakt mit den Schalen mazeriert. Nach sanfter Pressung beginnt die alkoholische Gärung in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 16/18 °C. Der Schaumbildungsprozess erfolgt dann mit der Gärung in der Flasche, wo der Wein mindestens 48 Monate auf den Hefen verbleibt.

Verkostung

Tief strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, feine und anhaltende Perlage. In der Nase Kohlenwasserstoff-Puffs, Noten von Kamille und Limette, Feuerstein, fruchtige Noten von weißem Pfirsich, Litschi, Holunder, Quitte. Umhüllender und voller Schluck, weich und mineralisch, herzhaft und anhaltend.

Paarungen

Fisch und Schalentiere, Meeresfrüchte, cremiger Käse.