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Nebbiolo Il Centovigne 2018

Centovigne

Ein verlassenes historisches Anwesen und eine Leidenschaft für die Wiederherstellung alter kleiner Weinberge, „Centovigne“

Verfügbar

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Handwerklich hergestellter Wein Indigene Hefen

Rotwein

22,90 €

Gebiet

Piemonte

Castellengo (BI)

Eigenschaften

Appellation: Coste della Sesia DOC

Rebsorten: Nebbiolo 100 %

Alkoholgehalt: 13,5%

Format: 750ml

Serviertemperatur: 18°

Beschreibung

Die Trauben werden von Hand geerntet, von etwa 40 Jahre alten Rebstöcken und auf Böden aus Meeressand, Kies und Mergel. Nach der Ernte gärt der Most spontan, ausschließlich mit einheimischen Hefen, mit täglichem Unterstoßen und Mazeration in Kontakt mit der Schale für etwa 15 Tage. Anschließend reift der Wein etwa zwei Jahre lang in Tonneaux.

Verkostung

Intensive rubinrote Farbe. Die Nase ist komplex und tief, nach Blaubeeren und Brombeeren, mit Noten von Tabak und Veilchen; einhüllender und intensiver Schluck, warm und ausgewogen. Hervorragende Persistenz mit leicht würzigen Nuancen und einem sehr würzigen Abgang.

Paarungen

Rotes Fleisch, Risotto, Suppen, gekochtes Fleisch.