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Ombra Blu Sovana Superiore DOC 2021

Sassotondo

Aus den Weinbergen von Sovana der überlegene Rotwein des Gebiets, spontane Gärung, lange Mazeration, Passage im Holz; Frucht und Konzentration mit Eleganz

Verfügbar

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Handwerklich hergestellter Wein Indigene Hefen

Rotwein

19,60 €

Gebiet

Toscana

Sovana (GR)

Eigenschaften

Appellation: Sovana DOC

Rebsorten: 60 % Sangiovese, 20 % Merlot, 20 % Teroldego

Alkoholgehalt: 14%

Format: 750ml

Zertifizierungen:

Bio

Serviertemperatur: 18°

Beschreibung

Die Trauben werden von Hand geerntet und ausgewählt, jede Sorte wird separat verarbeitet; Die spontane Gärung ohne Hefezusatz dauert einschließlich Mazeration zwischen 25 und 30 Tagen. Die Weine reifen 12 Monate teils im Barrique, teils im Stahl; Nach der Assemblage wird der Wein in Flaschen abgefüllt und reift mindestens 6 Monate, bevor er auf den Markt kommt.

Verkostung

Rubinrote Farbe, sehr gleichmäßig. Die Nase ist breit, mit kleiner roter Fruchtmarmelade, Zedernholz und schwarzem Pfeffer. Der Schluck ist sehr warm und konzentriert, weich, mit süßen und runden Tanninen, sehr lang, aber überhaupt nicht schwer.

Paarungen

Eintöpfe, geschmortes Wild, gegrilltes rotes Fleisch, reifer Käse.