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Omomorto Dosaggio Zero 2019

Menti Giovanni

Natürliche klassische Methode; Spontangärung, Zugabe von Albina-Rosinenmost zur Gärung, Degorgieren per Hand, keine Dosage.

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Handwerklich hergestellter Wein Indigene Hefen

Schaumwein

Indigene Hefen

30,90 €

Gebiet

Veneto

Gambellara (VI)

Eigenschaften

Appellation: Metodo Classico

Rebsorten: Einheimische weiße Trauben

Alkoholgehalt: 11,5%

Format: 750ml

Jährliche Produktion: 2000 Flaschen

Serviertemperatur: 10°

Beschreibung

Manuelle Ernte in Kisten Ende September. Die Trauben werden entrappt, mit 0,6 bar gepresst und mit eigenen Hefen in Zement vergoren. Der Wein reift 7 Monate in Betontanks. Für die Gärung in der Flasche nach der klassischen Methode wird anstelle von externem Zucker Albina passito-Most verwendet. Keine Dosierung und keine Sulfite beim Degorgieren per Hand.

Verkostung

Leuchtend goldgelbe Farbe, Duft nach Trockenfrüchten und weißen Blüten mit einem Hauch von Brotkruste; sehr frischer und fruchtiger Schluck, sehr komplex und lang.

Paarungen

Aperitif, Fischgerichte.