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Pallagrello Nero IGP 2022

Il Verro

Bis zum Ende des 19. Jahrhunderts sehr berühmt, wurde daraus einer der Lieblingsweine der Bourbonen gekeltert; der damals in Vergessenheit geriet, wird heute von Il Verro wiedergewonnen und mit Stolz vinifiziert

Verfügbar

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Handwerklich hergestellter Wein Indigene Hefen

Rotwein

Bio

18,50 €

Gebiet

Campania

Lautoni (CE)

Eigenschaften

Appellation: Terre del Volturno IGP

Rebsorten:

Schwarzer Pallagrello

Alkoholgehalt: 13%

Format: 750ml

Zertifizierungen:

Bio

Serviertemperatur: 18°

Beschreibung

Die manuell geernteten Trauben werden entrappt, gepresst und direkt in Edelstahlfermenter überführt, wo sie mit einheimischen Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von 27/28 °C mazerieren und fermentieren. Nach etwa 15 Tagen beginnen wir mit dem Abfüllen und anschließend mit der Trennung der festen Bestandteile. Die malolaktische Gärung erfolgt in Edelstahltanks. Der Wein ruht bis Mai auf der Feinhefe im Stahltank.

Verkostung

Rubinrote Farbe. In der Nase dominieren Noten von frischen Früchten, gefolgt von Noten von Mandeln, Ginsterblüten und Veilchen. Am Gaumen hat er einen ausgezeichneten Geschmack und eine gute Weichheit der Tannine. Ausgewogener und anhaltender Wein.

Paarungen

Geschmortes Fleisch, erste Gänge mit Ragù, mittelreifer Käse.