“Pfaffe” Blanc de Blanc Dosaggio Zero 36 mesi

Auf dem Berg Celva, 700 m über dem Meeresspiegel, dominiert ein isolierter Weinberg, der ausschließlich Chardonnay anbaut, das Tal. Es ist eines der ältesten imWeingut und ruht auf einem steil abfallenden Moränengelände. Die Trauben sind klein und die festen, kompakten und knackigen Trauben sind perfekte Spiegel der Sonne, aus denen die kraftvolle Basis mit schöner Säure und brillanten Aromen gewonnen wird. Die Verfeinerung auf den Hefen dauert mindestens 24 Monate, danach werden die Flaschen auf den Pupitres gerüttelt und schließlich zum Degorgieren, das durch einfaches Auffüllen – ohne Zugabe von Likör de Expedition – und anschließendes Verkorken erfolgt.